Kontroversinews.com – Cheesecake Jepang sekilas tampak seperti kue bolu. Namun, teksturnya lebih lembut dan sangat halus. Tekstur ini juga membuat kue ini kerap dijuluki kue bantal atau pillow cake.
Tekstur yang halus, empuk, kenyal, dan lembut inilah yang membuat cheesecake khas Jepang ini banyak disukai. Saat disantap, cheesecake juga bakal terasa creamy.
Cheesecake Jepang dapat disajikan sebagai hidangan bersama teman maupun keluarga.
Berikut resep cheesecake Jepang ala Michael Lim. Untuk membuat cheesecake ini diperlukan dua adonan dari kuning telur dan putih telur.
Bahan adonan kuning telur cheesecake jepang
- 15 gram tepung maizena.
- 50 gram tepung terigu protein rendah atau sedang.
- 40 gram margarin.
- 140 gram cream cheese.
- 60 ml susu UHT
- 5 butir kuning telur
- Cara mengolah adonan
Cara membuat adonan kuning telur cheesecake Jepang
- Campurkan 60 ml susu UHT, 140 gram cream cheese dan 40 gram margarin dalam sebuah wadah.
- Lalu kocok adonan tersebut menggunakan metode penguapan. Caranya ambil panci, isi air, lalu panaskan dengan api kecil sampai air cukup panas, kemudian letakkan wadah adonan ke atas air yang telah panas tersebut. Aduk sampai adonan terlihat mengental dan halus.
- Setelah mendapatkan tekstur halus dan kental, masukkan 15 gram tepung maizena, 50 gram tepung terigu dan aduk hingga semua tepung tercampur sempurna.
- Setelahnya masukkan 5 butir kuning telur lalu aduk rata. Sisihkan adonan.
- Panaskan oven pada suhu 1200 celcius selama 15 menit menggunakan api atas dan bawah.
Bahan adonan putih telur
- 5 butir putih telur
- 1 sdt air perasan lemon
- 100 gram gula pasir
