BANDUNG (Kontroversinews.com) – Anda bisa membuat olahan kue, minuman, bahkan aneka jajanan pasar bermodal pisang. Karena kebutuhan olahan pisang cukup banyak, mungkin sebagian mempertimbangkan untuk menyimpan pisang di kulkas.
Suhu dingin dianggap akan membuat pisang awet lebih lama. Namun benarkah demikian?
Jeffrey Brecht, ahli fisiologi pascapanen di University of Florida, menyarankan Anda untuk tidak menyimpan pisang di kulkas. Dia menjelaskan pisang merupakan buah tropis yang sangat sensitif terhadap suhu dingin.
“Bahkan dalam beberapa jam di subuh di bawah 14 derajat Celcius bisa mempengaruhi pisang dan kebanyakan kulkas diatur di suhu 1-5 derajat,” jelas Brecht mengutip dari Best Food Facts.
Paparan suhu dingin akan langsung membuat warna pisang berubah. Tampilan pisang pun makin gelap. Kemudian pisang yang didinginkan akan kehilangan aroma sehingga mengurangi kenikmatan saat disantap. Anda pun tidak bisa memperoleh nutrisi pisang secara penuh sebab paparan suhu dingin menghilangkan kandungan vitamin C pisang.
Halaman : 1 2 Selanjutnya
