JAKARTA (Kontroversinews.com) -Madu memiliki rasa enak dan khasiat beragam. Tapi ternyata ada fakta menarik yang belum diketahui banyak orang, yakni madu tidak akan basi atau kedaluwarsa.
Sebagian besar madu terdiri dari gula dan air, rasio dimiliki biasanya 80:20 yang mendukung gula. Dikarenakan gula bersifat higroskopis, bisa membuat bakteri dehidrasi, lalu mengeluarkan air darinya. Ini sangat sulit untuk apa pun yang berbahaya berkembang biak di dalamnya.
Madu juga sangat padat yang membuat bakteri kekurangan oksigen, padahal ini dibutuhkannya untuk berkembang biak. Terakhir, madu juga sangat asam. Semua ini membuatnya sangat tidak ramah terhadap bakteri.
Melansir dari Okezone, kualitas tersebut sebagian besar disebabkan cara lebah mengumpulkan nektar. Meskipun nektar biasanya mengandung banyak air, lebah mengeringkannya dengan mengepakkan sayapnya.
Saat lebah memuntahkan nektar menjadi sisir, enzim perutnya memecah nektar menjadi asam glukonat dan hidrogen peroksida.
Meskipun madu tahan basi, ternyata tidak semuanya sama. Madu mentah memiliki peluang terbaik untuk tetap segar, tetapi madu olahan yang ada tambahan gula buatan dan bahan lainnya mungkin terdegradasi lebih cepat. Selama disimpan dalam wadah tertutup, mungkin madu akan dikonsumsi dengan rasa yang baik.***AS
