Kontroversinews.com – Telur petis adalah hidangan yang biasa muncul saat Lebaran, terutama di pulau Jawa. Masakan ini merupakan lauk pelengkap lontong sayur. Resepnya variatif, setiap keluarga punya racikan bumbu tersendiri. Ada yang menggunakan santan, ditambahi kecap manis, dibumbui temukunci, sampai ditambah jahe dan gula merah. Namun bahan yang harus ada adalah petis dan rempah daun aromatik.
Berikut ini resep telur petis pelengkap lontong sayur. Anda bisa mencobanya di rumah.
Bahan:
- 1 kg telur ayam, rebus dan kupas
- 200 gram petis hitam/petis manis
- 8 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya
Bumbu Iris:
- 5 batang serai, ambil putihnya dan iris tipis
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih kating
- 5 buah cabai merah besar, iris menyerong
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera, iris 1 cm
Cara Membuat Telur Masak Petis:
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis lengkuas dan daun jeruk purut.
- Jika sudah harum, masukkan petis. Aduk dan tuangi air sedikit demi sedikit sampai menjadi saus agak kental tanpa gumpalan.
- Masukkan bumbu iris, lalu aduk sebentar. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
- Masukkan telur rebus, lalu aduk rata. Masak sekitar 5 menit, lalu angkat dari kompor.
Sajikan telur petis bersama sayur lodeh, kare ayam, atau masakan bersantan lainnya.
