Cara Membuat Daging Babi dan Telur Masak ala Vietnam:
Karamel:
- Panaskan gula dan 1 sdm air dalam wajan dengan api kecil.
- Biarkan hingga gula meleleh kecokelatan.
- Matikan api.
- Tuangkan sisa air, aduk pelan hingga seluruhnya larut.
Isian:
- Potong-potong daging samcan ukuran sedang.
- Panaskan wajan, masukkan potongan daging dan masak hingga agak kecokelatan kedua sisinya.
- Masukkan bawang putih dan bawang bombay, aduk hingga layu.
- Tuangkan larutan karamel, dan air kelapa, aduk rata.
- Bumbui dengan kecap ikan, kecap manis, kaldu jamur, merica dan garam.
- Masukkan telur rebus, masak dengan api kecil hingga mendidih perlahan.
- Masak terus dengan api kecil hingga daging samcan empuk dan kuah susut serta berwarna kecokelatan.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat daging babi dan telur masak ala Vietnam:
1. Bagian daging babi yang cocok untuk masakan ini adalah bagian perut babi atau samcan. Bagian daging denga lapisan lemak.
2. Jika suka rasa sedikit asam, bisa ditambahkan 1-2 sdt cuka masak ke dalam rebusan daging.
3. Jika tak ada air kelapa bisa diganti dengan air soda tawar.
