Kontroversinews.com– Membuat ayam goreng rempah biasanya memerlukan proses ungkep terlebih dahulu, supaya bumbu lebih meresap ke dalam ayam saat digoreng. Namun, membuat ayam goreng gurih tanpa ungkep juga bisa loh.
Berikut resep ayam goreng rempah gurih tanpa ungkep yang dirangkum dari kanal YouTube Devinna Hermawan.
Bahan-bahan:
• 10 potong paha ayam
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan santan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok teh merica
• minyak goreng secukupnya
Bumbu-bumbu halus:
• 2 batang serai
• 4 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas kunyit
• 2 sendok teh ketumbar sangrai
• 2 sendok teh jinten
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 150 ml air
Bahan-bahan Pelapis:
• 1 butir telur
• 2 sampai 3 sendok makan maizena
• 2 sampai 3 sendok makan tepung beras
Cara membuat ayam goreng rempah tanpa ungkep:
1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus menggunakan blender, lalu saring dan peras.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, lalu tambahkan santan, cuka, garam, kaldu ayam bubuk, dan merica.
3. Diamkan ayam di suhu ruang (36 derajat) selama 1 sampai 2 jam.
4. Campurkan telur, tepung maizena dan tepung beras, lalu aduk rata.
5. Kemudian, tambahkan ayam dan bumbu marinasi ke bahan pelapis.
6. Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian goreng ayam dengan api sedang.
7. Campurkan air marinasi dan air biasa dengan perbandingan 1 banding 1.
8. Lalu, tuang satu sendok sayur ke dalam wajan (ayam yang tadi dipanaskan), kemudian aduk.
9. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan lalu kecilkan api hingga ayam matang sempurna.
10, Perhatikan dengan teliti supaya warna ayam tak kecoklatan
11. Matikan api, kemudian simpan ayam goreng pada piring kosong.
12. Ayam goreng rempah gurih tanpa ungkep siap disantap.