Kontroversinews.com – Cheesecake Jepang sekilas tampak seperti kue bolu. Namun, teksturnya lebih lembut dan sangat halus. Tekstur ini juga membuat kue ini kerap dijuluki kue bantal atau pillow cake.
Tekstur yang halus, empuk, kenyal, dan lembut inilah yang membuat cheesecake khas Jepang ini banyak disukai. Saat disantap, cheesecake juga bakal terasa creamy.
Cheesecake Jepang dapat disajikan sebagai hidangan bersama teman maupun keluarga.
Berikut resep cheesecake Jepang ala Michael Lim. Untuk membuat cheesecake ini diperlukan dua adonan dari kuning telur dan putih telur.
Bahan adonan kuning telur cheesecake jepang
- 15 gram tepung maizena.
- 50 gram tepung terigu protein rendah atau sedang.
- 40 gram margarin.
- 140 gram cream cheese.
- 60 ml susu UHT
- 5 butir kuning telur
- Cara mengolah adonan
Cara membuat adonan kuning telur cheesecake Jepang
-
- Campurkan 60 ml susu UHT, 140 gram cream cheese dan 40 gram margarin dalam sebuah wadah.
- Lalu kocok adonan tersebut menggunakan metode penguapan. Caranya ambil panci, isi air, lalu panaskan dengan api kecil sampai air cukup panas, kemudian letakkan wadah adonan ke atas air yang telah panas tersebut. Aduk sampai adonan terlihat mengental dan halus.
- Setelah mendapatkan tekstur halus dan kental, masukkan 15 gram tepung maizena, 50 gram tepung terigu dan aduk hingga semua tepung tercampur sempurna.
- Setelahnya masukkan 5 butir kuning telur lalu aduk rata. Sisihkan adonan.
- Panaskan oven pada suhu 1200 celcius selama 15 menit menggunakan api atas dan bawah.
Bahan adonan putih telur
- 5 butir putih telur
- 1 sdt air perasan lemon
- 100 gram gula pasir
Cara membuat adonan putih telur cheesecake Jepang
- Masukkan 5 butir putih telur ke dalam wadah dan masukkan 1 sdt air perasaan lemon.
- Aduk dengan menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga putih telur berbusa dan menghasilkan buih.
- Lalu tambahkan 100 gram gula pasir sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Aduk hingga adonan yang telah diberi gula mengental dan terlihat lembut.
- Panggang adonan pada suhu 1200 Celcius selama 20 menit. Selama 20 menit pertama memanggang, jangan membuka tutup oven tujuannya agar adonan dapat mengembang sempurna. Anda dapat melihat adonan mengembang setiap 5 menit melalui kaca oven.
- Setelah itu naikkan suhu oven menjadi 1500 Celcius dan panggang kembali selama 15 menit.
- Setelah 15 menit dan adonan telah mengembang. Buka pintu oven selama kurang lebih 10 detik lalu tutup kembali. Lalu turunkan suhu oven ke 1000 Celcius dan panggang kembali selama 60 menit.
- Setelah 60 menit keluarkan kue dari oven. Kue bantal khas Jepang siap disajikan.***AS