Kontroversinews.com– Gulai daging sapi dengan bumbu rempah yang pekat dan pedas bikin selera makan. Masak perlahan dengan paduan kentang, bumbunya makin meresap sedap!
Gulai merupakan masakan tradisional dengan paduan rempah dan cabe. Selain daging sapi, ayam, ikan, udang dan sayuran juga enak dibuat gulai. Apalagi jika memakai santan segar sebagai kuahnya.
Masakan gulai disebut sebagai pengaruh dari kuliner India yang diadaptasi dengan selera lokal. Gulai Sumatera memiliki rempah yang lengkap dan pproses memasak perlahan hingga bumbunya meresap.
Resep Gulai Daging dan Kentang
Bahan :
500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
3 buah kentang, kupas, potong-potong
1 butir bawang bombay, potong kasar
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 butir cengkih
3 cm kayumanis
3 butir kapulaga
750 ml santan sedang
Bumbu Halus:
5 buah cab emerah besar
5 buah cabe rawit merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam
Cara Membuat Gulai Daging dan Kentang:
- Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus daging sandung lamur hingga empuk. Sisihkan kaldunya sekitar 250 ml.
- Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
- Tambahkan bawang bombay, daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayumanis dan kapulaga. Aduk hingga semuanya layu dan harum lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci, tambahkan kentang, daging berikut kaldunya dan santan.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan agak kental lalu angkat.
- Sajikan hangat.