BANDUNG (Kontroversinews.com) – Cara membuat pie nastar mini membutuhkan cetakan pie agar bentuknya bagus. Pada resep ini; terpapar lengkap cara membuat kulit nastar, selai, sampai bikin pie nastar. Jangan menggunakan peralatan dari aluminium saat membuat selai nanas, karena dapat membuat rasa selai pahit.
Hal tersebut terjadi karena adanya reaksi kimia antara aluminium dengan selai nanas. Ikuti cara bikin pie nastar mini yang renyah dan enak dari buku “Kue Nastar Cantik Aneka Bentuk” oleh Lanny Soechan terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep pie nastar mini
Bahan kulit nastar 1
125 gram margarin
125 gram mentega
50 gram gula bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
2 kuning telur
1 putih telur
Bahan kulit nastar 2
350 gram tepung terigu protein sedang
1 sdm custard powder
1 sdm susu bubuk
1 sdt esens susu
Bahan selai nanas
500 gram nanas, bersihkan,
parut 250 gram gula pasir
1 sdm margarin
5 butir cengkih
Bahan lain
Kuning telur secukupnya untuk olesan, kocok lepas
Cara membuat pie nastar mini
- Kulit nastar: campur dan kocok bahan 1 hingga setengah mengembang dan tercampur rata.
- Masukkan 300 gram tepung terigu dan bahan 2 lainnya. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Diamkan adonan selama setengah jam.
- Kalau adonan masih lembek dan sulit dibentuk, masukkan sisa tepung terigu (50 gram) sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai spatula hingga rata.
- Selai nanas: masak nanas sambil sesekali diaduk hingga airnya menyusut dan kering. Masukkan gula, margarin, dan cengkih. Aduk rata.
- Masak hingga berwarna kuning kecoklatan dan kalis serta dapat dipulung. Angkat dan dinginkan. Cetak adonan kulit di dalam cetakan pie mini, isi dengan selai.
- Pilih sisa adonan membentuk tali-tali kecil. Atur sisa adonan kulit yang telah dipilin di atas cetakan pie menyerupai jaring. Lakukan hal yang sama hingga adonan kulit dan isi habis.
- Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi mentega putih hingga rata.
- Panggang dalam oven dengan suhu 160-175 derajat celsius selama 25 menit hingga 3/4 matang. Angkat.
- Selagi panas, olesi permukaan pie nastar dengan kuning telur hingga rata.
- Ulangi sekali lagi dan biarkan polesan mengering.
- Masukkan kembali dalam oven, panggang sebentar hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan.
- Simpan pie nastar dalam stoples kedap udara.