Kontroversinews.com– Petai memiliki bahasa latin Parkia speciosa, banyak ditemukan di negara-negara Asia Tenggara, tak terkecuali di Indonesia. Petai memiliki aroma yang kurang sedap. Jika kamu Suka Petai tapi tidak suka aromanya? Jangan khawatir, Anda bisa belajar cara memasaknya untuk mengurangi aroma tajamnya.
Melalui akun @chefedwinlau, Chef Edwin Lau mengajarkan trik memasak petai agar aroma tajamnya berkurang.
“Aroma petai memang khas karena bisa membuat anda antara suka atau tidak suka sama sekali. Namun, secara general, aroma petai perlu diredam agar lebih banyak orang yang bisa menikmatinya terutama jika dijual di restoran atau hotel,” tutur Chef Edwin.
Chef Edwin Petai bisa dikurangi aromanya dengan cara dimasak sebentar dahulu, yaitu dibakar atau direbus atau dipanggang utuh bersama kulitnya sejenak atau justru direndam larutan acar selama beberapa jam sebelum nantinya diolah lagi dengan bahan lainnya.
Dia mengatakan sebaiknya petai tidak dimakan mentah dan tak dikonsumsi terlalu banyak karena bisa meningkatkan asam urat dan memberatkan kinerja ginjal.
Menurutnya, bakteri yang terkandung pada petai mentah juga bisa meningkatkan terjadinya radang pada lambung dan usus. Selain itu, petai mentah bisa memicu diare jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.
Aromanya petai yang kuat serta efek sampingnya yang membuat orang yang mengonsumsinya bisa buang angin, urine, aroma mulut yang tajam membuat mayoritas hotel berbintang melarang penggunaannya. Sama halnya seperti durian dan makanan beraroma tajam lainnya.*