BANDUNG (Kontroversinews.com) – Kreasi sup daging bisa dicoba untuk membuat hidangan spesial di rumah. Jika bosan mengolah persediaan daging kurban yang itu-itu saja, Anda bisa mencoba membuatnya menjadi aneka olahan sup yang segar dan menggugah selera.
Olahan daging yang dimasak menjadi sup atau berkuah bisa menjadi alternatif membuat variasi hidangan harian. Untuk itu, berikut Merdeka.com membagikan resep aneka kreasi sup daging yang lezat dilansir dari laman Brilicious, Jumat (23/7):
Sup Daging Segar
Bahan:
– 1/2 kg daging sapi
– 3 buah wortel
– 2 buah kentang
– 1/2 buah kol
Bumbu halus:
– 5 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 1/2 buah pala
– 1 sdm lada
– Seruas jahe
Bumbu cemplung:
– 4 buah kapulaga
– 3 buah bunga lawang
– Sebatang kayu manis
– 4 buah cengkeh
Bumbu taburan:
– Irisan daun seledri dan daun bawang
– Bawang goreng
– Garam
– Air untuk merebus
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotoran nya sudah keluar.
- Ambil kotoran hitam yang mengapung.
- Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis dan cengkeh.
- Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera.
- Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk)
- Campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang.
- Taburi garam, Koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan kol.
- Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang.
- Koreksi rasa
- Jika sudah matang, taburi irisan daun seledri atau bawang goreng, lalu matikan kompor, angkat, sajikan.
Sup Daging Rempah
Bahan:
– 1 kg daging sapi
– 1 batang seledri cincang
– 2 batang daun bawang iris kasar
– 1 buah tomat iris kasar
– Bawang goreng untuk taburan
– Kaldu bubuk
– Garam
– Air
Bumbu Halus:
– 2 siung bawang putih
– 1/2 sdt biji lada putih
– 1/2 sdt pala bubuk
Bumbu rempah:
– 3 butir cengkeh
– 2 butir kapulaga
– 1 buah bunga lawang
– 1 ruas kayu manis
Cara membuat:
- Presto daging hingga daging empuk (30 menit). Biarkan dingin, buang lemak yang mengering diatasnya.
- Didihkan kembali daging, masukkan bumbu halus dan rempah-rempah, masak hingga empuk.
- Masukkan kaldu bubuk dan garam
- Koreksi rasa
- Masukkan tomat dan daun bawang, angkat.
- Sajikan bersama irisan seledri dan bawang goreng
Sup Pedas Daging Kambing
Bahan:
– 300 gr daging kambing
– 1 batang serai
– 1 buah tomat, dipotong-potong
– 1 sdt penyedap rasa
– 2 lembar daun salam
– 3 sdm kecap manis
– Garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu kasar:
– 1 butir bawang bombai
– 10 buah cabai merah
– 10 buah cabai rawit
– 3 lembar daun jeruk
– 4 buah bawang merah
– 4 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan. Tumis bumbu kasar sampai harum.
- Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
- Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
- Koreksi rasa
- Masak hingga bumbu meresap
- Tambahkan air bila perlu
- Angkat dan sajikan
Bahan:
– 500 gram daging sapi berlemak
– 250 gram buncis, potong-potong
– 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
– 15 cabai rawit utuh
– 2 cabai merah besar, potong bulat
– 2 cabai hijau besar, potong bulat
– 3 tomat hijau, potong-potong
– 3 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 sdm air asam jawa
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt lada bubuk
– 4 sdm kecap manis
– garam secukupnya
– 1500 ml air
Bumbu iris:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Rebus air, masukkan daging.
- Buang kotoran yang mengapung.
- Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera.
- Masukkan lagi daging ke air dan rebus.
- Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.
- Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
- Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh.
- Koreksi rasa
- Aduk rata dan masak sampai matang.
Sumber: Merdeka.com